定番からオリジナルまで有名ホテル・バーの味とレシピ実用best books 著者：桑名伸佐出版社：日本文芸社サイズ：単行本ページ数：383p発行年月：2006年02月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）カクテルをさらにおいしく、深く味わう一冊。カクテルの魅力には、“飲む楽しみ”と“作る楽しみ”があります。本書は、ビギナーから極めたい人にまでこの楽しさがひとめで伝わるように「テイスト」、「作り方」、「度数」、「飲むタイミング」をマークで表示しました。一流バーの味とレシピを存分にご堪能ください。【目次】（「BOOK」データベースより）ジンベース／ラムベース／ウオッカベース／リキュールベース／ウイスキーベース／ブランデーベース／テキーラベース／ワインベース／ビール・日本酒・焼酎ベース／その他のスピリッツ・ノンアルコール／カクテルの基礎知識【著者情報】（「BOOK」データベースより）桑名伸佐（クワナシンスケ）1948年福岡県生まれ。1966年藤田観光株式会社太閤園入社。1968年同社のバー部門に転属しバーテンダーへ。1973年〜2004年、株式会社新阪急ホテル勤務。1982年A．N．B．Aカクテル・コンベンション優勝。2000年6月社団法人日本ホテルバーメンズ協会会長に就任。現在、大和リゾート株式会社料飲担当執行役員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

著者：マット・クレーマー／阿部秀司出版社：白水社サイズ：単行本ページ数：332，発行年月：2000年04月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）ワイン愛好家必携の書。『ワインがわかる』で世界中のワイン好きをうならせたマット・クレイマーが、ぶどう畑と作り手の個性に焦点をあて、「ブルゴーニュらしさとは何か」「テロワールとは何か」を知的にときあかす。【目次】（「BOOK」データベースより）第1部　ブルゴーニュを考える（ブルゴーニュの眺め／テロワールとはなにか　ほか）／第2部　ブルゴーニュを飲む（コート・ド・ニュイ（コート・ド・ニュイ＝ヴィラージュ／マルサネ　ほか）／コート・ド・ボーヌ（コート・ド・ボーヌ＝ヴィラージュ、コート・ド・ボーヌ／ラドワ＝セリニ　ほか））この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> ワイン

ヴォーヌ＝ロマネの伝説 著者：ジャッキー・リゴー／立花洋太出版社：白水社サイズ：単行本ページ数：276p発行年月：2005年03月この著者の新着メールを登録する◆「ワイン関連本特集」【内容情報】（「BOOK」データベースより）テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。伝説の醸造家が明かす偉大なるブルゴーニュワインの神髄。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　友と分かちあってこそ、ワインは美味しい／第2章　ブドウ畑とワイン—伝統に培われた長い歴史／第3章　テロワールは語る／第4章　ヴォーヌ＝ロマネ—丘の宝石／第5章　ヴィンテージの重要性／第6章　すべてはブドウ畑から始まる／第7章　醸造—ワインの創造プロセス／第8章　オーク樽での熟成／第9章　樽からボトルへ／第10章　プロのテイスティングと快楽主義的なテイスティング／終章　食欲増進のための結論—時宜に適した、あるいは時宜に適せぬ談話【著者情報】（「BOOK」データベースより）立花洋太（タチバナヨウタ）東京大学経済学部卒業。東京大学教養学部フランス科卒業。フリーランスのフランス語通訳・翻訳者として活動中立花峰夫（タチバナミネオ）京都大学経済学部卒業。アカデミー・デュ・ヴァン大阪校事務局長・講師を経て、リッジ・ヴィンヤーズなど、国内外のワイナリーで栽培・醸造作業を経験。フリーランスのワインライター／翻訳者として活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> ワイン

著者：ジェイミー・グッド／梶山あゆみ出版社：河出書房新社サイズ：単行本ページ数：350p発行年月：2008年06月この著者の新着メールを登録する◆「ワイン関連本特集」【内容情報】（「BOOK」データベースより）ワインの「裏の裏」「通説と真実」を初めて徹底的に解き明かす！その現在と未来—誰も書けなかった現代的なテーマを科学のレンズで分かりやすく検証し暴いてみせる、刺激的で愉しい読み物。【目次】（「BOOK」データベースより）なぜワインに科学が必要か／第1部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か／テロワールの正体に迫る／ハイテクを駆使した精密ブドウ栽培　ほか）／第2部　ワイン醸造の科学（どこまで人の手を加えてよいか／ミクロ・オキシジェナシオン／風味を決めるオーク樽の秘密　ほか）／第3部　ワインと人体の科学（ワイン・テイスティングと感覚の個人差／脳が風味を感じる仕組み／ワインの風味を作る化合物　ほか）／ワイン科学の未来【著者情報】（「BOOK」データベースより）グッド，ジェイミー（Goode，Jamie）植物生理学で博士号を取得し、十数年にわたって科学書の編集に携わってからワイン・ライターに転身した。2000年に、消費者主導のウェブサイトを立ち上げ、世界的な権威シャンパーニュ・ライソン賞の2004年度オーディオ・ヴィジュアル部門にノミネートされた。英国ワイン・ライターズ会に所属し、「ウェスタン・メール」誌などのコラムニストとして活躍する一方、雑誌「ハーパーズ」「デカンタ」「ワイン・インターナショナル」などへ定期的に寄稿している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> ワイン

著者：講談社出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：591p発行年月：2007年11月付属資料：CD‐ROM1この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）ワインから本格焼酎まで網羅した唯一の酒の事典。いま買える酒1万1190点を収録。改訂を重ねた事典ならではの正確さ。3つのルートから検索が可能。すべてカラー写真つきでラベルまで読める。【目次】（「BOOK」データベースより）人生酒あり。私のこの三本／世界の酒の最新トレンドを読む／パワーみなぎるワインカントリーを行く！チリ・ワイン紀行／Whisky—ウイスキーについて／Brandy—ブランデーについて／Spirits—スピリッツについて／本格焼酎—本格焼酎について／Liqueur—リキュールについて／Wine—ワインについて／Beer—ビールについて／中国銘酒—中国酒についてこの商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方 著者：寺田啓佐出版社：スタジオK／河出書房新社サイズ：単行本ページ数：255p発行年月：2007年08月この著者の新着メールを登録する酒蔵に住む微生物たちを殺して、利益追求に走った愚行に気づき、古来の酒造りで「日本一まずい酒」を造った著者が語る、「腐敗」を「発酵」に変える「百薬の長」、日本酒の不思議世界！　微生物たちの生命から新しい人生が見えてくる。【目次】（「BOOK」データベースより）蔵元に婿入りしたものの／何をやってもうまくいかない／どん底で見えてきたこと／本物の酒を造ろう／微生物って、スゴイ！／微生物が持ち味を発揮するのは？／生命ある食べ物をいただく／微生物をお手本にして／発酵場は、癒しの場／自分をなくす心のあり方／古き叡智との運命的な出会い／微生物が快い方向を示してくれる／微生物が「清潔の弊害」を教えてくれた／発芽玄米酒が大反響を呼ぶ／自然に還ることが、社会の腐敗を止める／自然に還ることが、社会の腐敗を止める／社会も家庭も、腸内環境と同じ／みんなが豊かになる／発酵していくと幸せになる／これからは、いきいきわくわく【著者情報】（「BOOK」データベースより）寺田啓佐（テラダケイスケ）1948年、千葉県生まれ。自然酒蔵元『寺田本家』23代目当主。1974年、300年続く老舗の造り酒屋『寺田本家』に婿入りする。1985年、経営の破綻と病気を機に、自然酒造りに転向。自然に学び、原点に帰った酒造りによる「五人娘」を製造販売する。その後、発芽玄米酒「むすひ」や、どぶろくの元祖「醍醐のしずく」など、健康に配慮したユニークな酒を、次々と商品化し、話題を呼んでいる。酒造業のかたわら、教育や食、環境といった生命にかかわる問題をテーマに、地域貢献に努め、地元の教育委員長や学校給食運営の会長などを歴任する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

岩波新書 著者：秋山裕一出版社：岩波書店サイズ：新書ページ数：210p発行年月：1994年04月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　日本酒の今昔／第2章　酒造りの原理／第3章　酒造りの不思議／第4章　日本酒の起源を探る／第5章　日本酒に生きる人々この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

岩波文庫 著者：坂口謹一郎出版社：岩波書店サイズ：文庫ページ数：258p発行年月：2007年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）古い文明は必ず美酒を持つ。醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並みのアルコール度を誇る日本酒。麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り、科学の眼で語る。「火入」「生〓（もと）」「山廃造り」等、日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか。醗酵学者・坂口博士（1897‐1994）の日本酒読本。【目次】（「BOOK」データベースより）第1話　甘口と辛口—日本酒の鑑賞／第2話　品評会と統制—現代のサケ／第3話　酒屋—生産から消費まで／第4話　民族の酒—日本の酒の歴史／第5話　酒になるまで—酒庫での作業／第6話　カビの力—麹と麹菌／第7話　日本の智慧—火入れと〓（もと）【著者情報】（「BOOK」データベースより）坂口謹一郎（サカグチキンイチロウ）1897（明治30）年11月17日新潟県高田（現、上越市）に生まれる。1922（大正11）年東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。1932（昭和7）年農学博士。1938（昭和13）年日本農学賞を受賞。1939（昭和14）年帝大農学部の助手、講師、助教授を経て教授就任。1943（昭和18）年農林省食糧研究所所長就任（兼任）。1950（昭和25）年日本学士院賞受賞。1952（昭和27）年東京大学農学部長就任。1953（昭和28）年東京大学応用微生物研究所長（初代）就任。1958（昭和33）年東京大学教授定年退官。1959（昭和34）年理化学研究所副理事長就任。1960（昭和35）年日本学士院会員。1962（昭和37）年フランス農学学士院外国会員。1964（昭和39）年発明協会恩賜賞受賞。1965（昭和40）年フランス・レジオン・ドヌール勲章受章。1966（昭和41）年藤原賞受賞。1967（昭和42）年文化勲章受章。1974（昭和49）年勲一等瑞宝章受章。1994（平成6）年12月9日逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

田崎真也の仕事朝日選書 著者：田崎真也出版社：朝日新聞出版サイズ：全集・双書ページ数：195p発行年月：2002年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？山廃仕込みって、つまりどういう味わい？ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。【目次】（「BOOK」データベースより）日本酒との出会い／原料米の違いから味わいを探る／精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか／生〓系と速醸系の違い／酵母の違いから味わいを探る／普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる／酸の多い酒、少ない酒／アルコール分が違うと味わいに差は出るか／杜氏による違いを探る／酒の温度を変えて飲み比べてみる／長期熟成酒を味わう【著者情報】（「BOOK」データベースより）田崎真也（タサキシンヤ）1958年東京生まれ。83年日本で開催された、「第3回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」（フランス食品振興会主催）で第一位。95年「第8回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝、世界一の座につく（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル

職人芸の科学サイエンティフィックアドベンチャー 著者：義本岳宏出版社：恒星出版サイズ：単行本ページ数：301p発行年月：2001年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）1987年、泉州熊取町の老舗造り酒屋にて日本酒造りの長＝杜氏の技を科学的手法で継承する挑戦がはじまった。世界で最高といわれる発酵技術には名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。【目次】（「BOOK」データベースより）序章　醸す／第2章　米／第3章　米の酒／第4章　甑／第5章　麹／第6章　酒母／第7章　醪／第8章　杜氏のいなくなる日／第9章　夏の夜の夢／終章　民族の酒、日本酒【著者情報】（「BOOK」データベースより）義本岳宏（ヨシモトタケヒロ）昭和33年大阪府生まれ。東京農業大学農学部卒業。神戸大学大学院農学部修士課程修了。昭和58年クミアイ化学工業株式会社生物科学研究所勤務。昭和62年清酒「一等国」醸造元義本本家酒造有限会社入社。平成12年同代表取締役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> ドリンク・お酒> 酒・焼酎・カクテル