中越地震により、最も被害を受けた蔵の限定氷温貯蔵酒！ 蔵にある全ての酒を捨てなければならなくなってしまったあの時からの蔵人たちの理想への想い！ 米も水も人も生まれた場所は違っても、最高の酒になるために、今ひとつとなる理想の純米大吟醸！ 　純米大吟醸 桃園の誓い 氷点瓶囲い 四合瓶（720ml）【限定品】読み：とうえんのちかい じゅんまいだいぎんじょう：新潟産五百万石と越後長岡自然清水で醸した純米大吟醸を生原酒のまま瓶に直詰し、氷点にてゆっくりと熟成させ、出荷直前に一本一本丁寧に瓶火入れをした生貯蔵の原酒です。 三国志の美談、劉備、関羽、張飛の英雄たちが桃園で立てた誓いのように、このお酒はその心と志に重ねて造られました。米も水も技も人も、自分達が追い求めた理想の酒になるようにひとつとなり、長年の歳月を経て生まれたお酒です。水も米も人も、それらがひとつでも欠けていたら成り立たなかった思いがこの一本に込められています。熟したメロンや桃のような、甘くフルーティーで上品な香りをそのままに、米本来からくる風味と円やかなコクを存分に感じつつ、なめらかに喉を通り消えゆく絶品酒です。クラシック音楽を聴いているような感覚にとらわれる深みの心地良さは、その旨みの足跡だけを舌に残し、飲みやすさと飲み飽きさせない味わいを見事に兼ね備えています。鮎の塩焼き、白身魚や山菜のてんぷら、サーモンのマリネなど素材を生かした食材にとてもよく合うと思いました。冷やしてお召しあがりください。原料米・麹：新潟産五百万石原料米・掛：新潟産五百万石使用酵母：自社開発特殊酵母精米歩合：50％以下アルコール度：16度以上17度未満日本酒度：＋5.0酸度：1.3アミノ酸度：1.3仕込み水：長岡山系井戸湧き水産地：新潟県長岡市杜氏：越後杜氏 吉井民夫醸造元：お福酒造株式会社用途：【御歳暮・お歳暮】【父の日】【母の日】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【敬老の日】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【還暦祝】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝い】【寿】【志】【快気祝】【御供】【御霊前】【御仏前】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞受賞】【食前酒】【食中酒】【原酒】【貯蔵酒】【芳醇】【辛口】【旨口】【コク】【キレ】【包装・ラッピング・ギフト】【熨斗・のし】【専用化粧箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】【父の日特集2008】【まだ間に合う080612】三国志とは、今から1800年前の西暦200年頃に中国大陸で起きた約100年間に亘る内乱の話です。日本では卑弥呼の時代、中国では漢王朝が衰退し、各地で群雄が割拠していく戦乱の中、劉備、曹操、孫権という武将が天下統一を目指す話で、それぞれ蜀、魏、呉の国をつくり争ったという歴史であり物語であります。桃園の誓いとは、義兄弟の契りを結ぶことなる、劉備、関羽、張飛の3人が、自分達の理想の世の中を作るための一歩として、 同じ志をもって起てた誓いの意味であり三国志の最初の名場面でもあります。 この3人の誓いが後の乱世の中国を動かし、後世にまで語り継がれる美談として語られ、後に大きな志を遂げるために固く誓い合うことを桃園の誓いと云うようになりました。 「われら天に誓う、我ら生まれた日は違えども、死す時は、同じ日、同じ時を願わん！」この言葉は一緒に死のうと誓ったのではなく天下に大きな志を遂げるために死を尽くして力を合わせようという誓いの意味なのです。桃園の誓いを醸すお福酒造は、明治30年（1897年）9月、創業者岸五郎氏により「岸五郎商店」として誕生しました。酒蔵は長岡の中心部より南東へ約5キロのところに位置し、豊富な山林と清冽な自然清水を湛える長岡東山山系の麓に建てられています。岸家は江戸時代中期、宝暦年間から続く割元庄屋で、200年以上経った現在でも当時を偲ぶ大きな茅葺き屋根の母屋が残っています。酒造業への転換は、当時では大変珍しい醸造の技師であり醸造研究者でもあった関五郎氏が、岸家へ婿養子として迎え入れられたことが契機でした。五郎氏は東京工業学校（現東京工業大学）の応用学科で発酵学、醸造学を学び、卒業後も埼玉県で酒造技師を努める傍ら、醸造用水の加工や酵母の純粋培養についての研究を続け、その集大成として明治27年、日本で初めてといわれる酒造りについての専門書「醸界拾玉（じょうかいしゅぎょく）」を発刊しました。この「醸界拾玉」は当時、杜氏の勘だけに頼っていた酒造りを化学的視点から説いた日本初の酒造りのバイブルとされています。特に醸造用水の加工研究は軟水による酒造りをいち早く可能にし、また酒母製造に乳酸を添加応用し、野生酵母を排除、適性酵母の純粋培養に成功し、当時恐れられていた腐造を防ぐ事を可能にしたことで醸造界に大きな旋風を巻き起こしました。この技術は後に「速醸もと」と名付けられ、現在全国の約85％の蔵元で使用されています。この様な功績が認められて創業者岸五郎氏は、現在の全国新酒鑑評会の前身である醸造協会主催第1回全国清酒品評会の主任審査員及び主任評議委員を努め、昭和16年には譲友会主催の全国醸造技術功労者第1号認定、更に昭和33年には醸造業界初の黄授褒章を受賞しました。なお、創業者岸五郎の技術の全てを集結したといわれるこの「醸界拾玉」の原本は戦火を免れ、現在国立図書館に保管されていますが、昭和57年に現在の4代目社長岸富雄氏の手により「酒造のともしび」の名で復刻されました。「醸界拾玉」発刊後、1世紀以上経過した現在でもお福酒造の原点は、この「醸界拾玉」の中にあるということを刻みこみ、創業者以来の伝統である「酒造り第一主義」を貫いております。昭和24年9月、岸五郎商店からお福酒造株式会社に改組されました。これには、初代岸五郎の酒造り研究機関の場から酒類製造機関への転換を意図して実施されたようですが、実際には商売よりも酒造りが主体であったようです。醸造用水の加工による軟水仕込みの実現化、速醸もと開発による腐造の防止を体制付けた五郎氏の次なる研究課題は、黄麹菌と酵母の改良でした。特に種麹については、現在の種麹の原形となる液化力の強いバランスのとれた種麹を開発、現在も活躍する某種麹会社との提携による販売を実現し、硬質米しか手に入らなかった時代に良質な麹を出す功績を残し、新潟県下全ての酒造会社における唯一の総代理店を取得するまでに至りました。又、昭和25年に県内でいち早く無菌培養室を設置し、協会酵母が主流であった当時から自家培養酵母を採用しています。当時、酵母専用の培養室は珍しく灘の大手酒造メーカー、国税庁から多数の見学者を迎え入れたそうです。五郎氏没後、38年の歳月が流れた現在でも酒造りに対する情熱は、愛弟子である現杜氏、吉井民夫氏に引き継がれ、蔵人11人全員に浸透しています。「醸造は一つの活劇場なり、その千変万化、究極とするところなかるべし」これは五郎氏の口癖であった言葉で、決して極度の低温発酵により酵母を圧迫しない事、酵母の育成を決められた管理下におくのではなく、その都度修正するのが酒造りの親である杜氏の役目だと、この教えは今もなお吉井杜氏は守り通しておられます。又、製品化段階についても活性炭使用を最小限にとどめ、酒本来の味を大切にするということ、飲み飽きせず飲んだときの幸福感が味わえるよう、心地よい上品な甘味を残す酒質は当時からのものです。 昭和60年台から続く淡麗辛口ブームの中、この製法、味を変えず、酒造り第一主義を貫き、関東信越酒類鑑評会にて通算50回の金賞受賞、また関東信越酒類鑑評会にて通算9回の最優秀金賞を受賞されています。そして、平成14年には現杜氏の吉井民夫氏に長年の醸造技術への貢献を評価され、お福酒造二人目の黄授褒章を受賞。良質の醸造用水（越後長岡東山山系横井戸の湧き水）と吟味された優良米（山田錦、五百万石、一本〆など）を高度精白したものから寒冷期に造られ、一貫して高品質の清酒を製造し続けて信頼されています。酒本来の味を大切にし、のどごしがよくまろやかで飲みあきしない酒質。代表銘柄の「お福正宗」の名は、どんな時代でも飲むほどに福を招く酒として親しまれ、幸福感の感じる酒を醸造したいという願いから命名されました。三国志に登場する劉備、関羽、張飛の英雄のように、3人が誓いを起てたあの時の心と志に重ねて、このお酒は造られました。お酒に注ぎ込んだ情熱とともに、米も水も技も、生まれた場所は違えども、一本の美味しいお酒になることを夢見てひとつとなり、また、蔵人全員が求め続ける理想の純米大吟醸になるように、心を合わせ祈りながら精魂を込めて造ったお酒です。惜しくも新潟中越地震により、完成間際だった桃園の誓いをはじめ、蔵にある全ての酒を捨てなければならなくなってしまった時もございましたが、酒造り第一主義の精神と、理想の酒へと誓った蔵人の心は消えることなく、先代から受け継いできた伝統の技を持って、町と共に復興していく中、熟成期間を経て、今、ようやく発売できる様になりました。日本酒という酒本来の味わいが見事に引き出されたこのお酒は、米も、水も、技も、人も、ひとつでも欠けていたら成り立たなかった私共の理想が詰め込まれております。是非、ご賞味頂ければ幸いでございます。

地酒の王様、久保田萬寿1800です、限定入荷・味は本物、お早めに！お早めに！ 原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 酵母 アルコール分 保管方法 % % 要冷蔵

商品説明豊かな吟醸香と、柔らかく熟成した米の旨味が溶け込んだ、京の酒らしい、口当たりなめらかで優雅な純米大吟醸。 産地：京都・伏見 造り：純米大吟醸 アルコール度：16.5 日本酒度：+1 酸度：1.7 アミノ酸度：1.8 原料米（産地）：山田錦（兵庫） 精米歩合（掛・麹）50・50 酵母：協会10号系 要冷蔵商品の為、クール便発送になります。まとめ買いなら 送料無料店取り扱いのお酒・お好きな銘柄をまぜて　720ml・900mlなら12本単位で送料無料になります。1800mlなら6本単位で送料無料です。（但し、クール便商品はクール便商品だけで対象となります）☆当店からの確認メールでご確認ください。※写真は容量にかかわらず共通となりますので、 瓶のサイズなどに若干の違いがある場合がございます。未成年者 飲酒禁止法未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。お酒は20歳になってから。

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最初の精米 このお酒は最初の25％の歩留まり精米歩合お純米大吟醸として計画されました。社員 総出で栽培した自社保有田の山田錦の稲穂を見ながら、「これで日本最高の精米歩合の酒を造ろう」と思い立ったのが最初のきっかけです。最初は25％の計画でした。精米機に玄米を入れて精米し始めたのを確認して出張した私に、灘のある大手メーカーが24％精白の純米大吟醸を市販してると教えてくれた方がいました。一晩考えて翌日帰りの新幹線の中から車内電話でさらに2％磨いて23％にするよう精米担当者に要請しました。すでにその時精米し始めてから6昼夜経っていました。疲れもあり、渋る彼を説得して何とかあと2％磨いてもらったんですが、その最後のたった2％を磨くために24時間かかりました。この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。 2002年　モンドセレクション　金賞受賞 今、世界は一つの市場となったと思います。 ワインがフランスの生活の酒から、世界のワインとなったように、当然日本で生まれ育った日本酒も世界に市場を求めなければただの民族の酒で終わってしまう。「私達の酒は、国際社会でどう評価されるんだろう」そんな思いで本年からヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションに出品し始めました。2002年は金賞を受賞しております。そして現在某航空会社のファーストクラスでこの「獺祭」が採用されています。 獺祭磨き二割三分は、美味しいのが当たり前。 獺祭磨き二割三分の名前の所以たる23％という米の精米歩合はおそらく米の磨き歩合としては日本最高峰と考えられます。私達は米の磨きが最高だから素晴らしいとは思っていません。この数字に満足するのではなくお酒の美味しさが日本最高であることを求めます。「獺祭って期待したほどじゃないね」この言葉が私どもの最も恐れる言葉です。華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となりバランスの良さを見せながらのどにすべりおりていった後は 爽やかな後口の切れを見せ、そこから長く続く余韻、そんなお酒でありたいと常に努力しています。 山口県の地酒　旭酒造 　 獺祭（だっさい）純米大吟醸　磨き二割三分　720ml アルコール度数 15〜16度台 日本酒度 +4　 酸度 1.1 原料米 山田錦 酵母 自家培養酵母 精米歩合 23％ ●ひとことメモ・・・・・ 獺祭のお酒の中でも最も綺麗な味わいの純米大吟醸酒です。立香は熟した果実のようなフルーティーな穏やかな香り。 香りだけの大吟醸でなく米の旨味を感じていただける獺祭の最高級酒となります。 ◆オススメの飲み頃（温度） 【花冷え（10度程度）】 獺祭（だっさい）山口県の大吟醸蔵 獺祭の命名の由来 旭酒造の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しているそうです。 獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。 「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。 旭酒造の「獺祭（だっさい）」の原料米は酒米で最も良いとされる「山田錦」 を100％使用しています。そしてその米を使って醸されるお酒は、全て純米大吟醸酒クラスの地酒に仕上がっているこだわりの蔵元。 　獺祭(だっさい)純米大吟醸　磨き二割三分　720ml 　獺祭(だっさい)純米大吟醸　磨き三割九分　720ml 　獺祭(だっさい)純米大吟醸　磨き三割九分　1800ml 　獺祭(だっさい)純米吟醸45　1800ml 　獺祭(だっさい)純米吟醸50【本生】1800ml 上記のようなラインナップで構成されている。 また遠心分離器による上槽の地酒も日本で唯一旭酒造でのみ造られてます。 遠心分離器で上槽された地酒は、出品酒と同レベル以上の酒を、お客さまの手元に届けるべく開発されたものです。勿論、機械が高価とか、搾られるお酒の歩留まりが悪くてコスト高になるとか、日本初の導入ですから細かなトラブルなど頭のいたい問題はたくさんありますが、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考える旭酒造でしか導入できないと思い、導入を決意させていただきました。 地酒を醸している蔵元の中で唯一四季醸造を行っている蔵元が「獺祭(だっさい)」を醸す旭酒造であります。四季醸造を行うにあたって、蔵内の仕込み蔵・酒母室は一年を通して低温（約5度）にたもたれています。

獺祭　旭酒造　山口県の地酒 獺祭　純米吟醸50　温め酒1800ml【燗専用】 アルコール度数 14〜15度 日本酒度 +1 酸度 1.7 原料米 山田錦 精米歩合 50％ 使用酵母 蔵内培養酵母 ●ひとことメモ・・・・・ この「獺祭　温め酒」は獺祭のシリーズの中で唯一「燗酒専用」に造られています。 長期間（1年間）貯蔵熟成させることにより、燗酒に最適な落ち着いた味わいに仕上がっています。 またアルコール度数も低め（14〜15度）に設定されています。 燗あがりのする （燗にすることで旨味が増す）大吟醸クラスの純米吟醸酒です。 ◆オススメの飲み頃（温度） 【人肌燗・・・・35度程度】 【ぬる燗・・・・40度程度】 　 　

こちらのお届けは12/15ごろとなります。 旭酒造　獺祭（だっさい） 獺祭　磨き二割三分【発泡にごり酒】　聖夜限定ラベル　720ml アルコール度数 --- 日本酒度 --- 酸度 --- 原料米 山田錦 仕込み 速醸もと ●ひとことメモ・・・・・ 瓶内に残した酵母が生み出す発泡性と上手に残した甘みのバランスをとるため瓶内熟成に1ヶ月以上の時間を掛けてつくる発泡にごり酒。ほのかにただよう桃の香りと、品のよい蜂蜜のような甘みの発泡にごり酒。クリスマスの時期に合わせて配送いたします。シャンパンの代わりにこの発泡にごり酒で今年は「ルネッサ〜ンス」なんて如何ですか。 ◆オススメの飲み頃（温度） 【雪冷え・・・・5度程度】 【花冷え・・・・10度程度】 　

篠峯　愛山　純米大吟醸無濾過生酒　1800ml アルコール度数 16.8% 日本酒度 +4.5 酸度 1.6 原料米 愛山 酵母 自家培養酵母 精米歩合 自家精米40％ ●ひとことメモ・・・・・ 兵庫県産愛山を使用した純米大吟醸無濾過生酒です。長らく造ってみたい思っていた「愛山」がやっと手に入り醸したお酒です。米の魅力がたっぷりと詰まって、心震わすお酒になりました。 もちろん熟成が進むと上品な甘みとふくらみのある旨味が、綺麗に出てくるお酒です。 ◆オススメの飲み頃（温度）【花冷え・・・・10度程度】 こちらはクール便（別途210円）でお届けとなります。限定品のためお一人様　1本とさせていただきます。

篠峯　愛山　純米大吟醸斗瓶取り　1800ml アルコール度数 16.8% 日本酒度 +4.5 酸度 1.6 原料米 愛山 酵母 自家培養酵母 精米歩合 自家精米40％ ●ひとことメモ・・・・・ 兵庫県産愛山を使用した純米大吟醸酒の斗瓶取りです。愛山の無濾過生原酒よりもさらに限定で蔵出し50本ほどです。味わいも無濾過生原酒よりも優しい味わいにまとまっております。長らく造ってみたい思っていた「愛山」がやっと手に入り醸したお酒です。米の魅力がたっぷりと詰まって、心震わすお酒になりました。 もちろん熟成が進むと上品な甘みとふくらみのある旨味が、綺麗に出てくるお酒です。 ◆オススメの飲み頃（温度）【花冷え・・・・10度程度】 こちらはクール便（別途210円）でお届けとなります。限定品のためお一人様　1本とさせていただきます。

千代酒造 　篠峯「雄町」純米大吟醸　中取り生酒　1800ml 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　限定300本 アルコール度数 16.8度台 日本酒度 +4　 酸度 1.6 原料米 雄町 酵母 協会9号 精米歩合 50％ ●ひとことメモ・・・・・ 600Kg仕込みの純米大吟醸で、搾りの中間部分だけを別にとった「中取り生酒」です。上立ち香は抑え目に「雄町」の幅のあるボリュームたっぷりの味わいに雄町らしさが調和した是非味わっていただきたいお酒です。 ◆オススメの飲み頃（温度） 【花冷え（10度程度）】 ◆旨い燗酒のポイント お薦めの燗の方法は「湯煎」です。 1合徳利の場合、1分30秒　から　2分位で上燗（約45度程度）の燗酒が出来ます。 一手間掛けた燗酒はそのお酒の持つ味わいを一層引き立て、深みのある味わいになります。 皆さんの好みにあったこだわりの燗酒をおたのしみください。 ◆燗酒の表現方法と温度 　日向燗・・・・30度前後 　人肌燗・・・・35度程度 　ぬる燗・・・・40度程度 　上燗・・・・・45度程度 　熱燗・・・・・50度程度 　とびきり燗・・55度程度 ◆冷や酒の表現方法と温度 　雪冷え・・・・5度程度 　花冷え・・・・10度程度 　涼冷え・・・・15度程度 　 ◆お酒のタイプと飲み頃温度◆ 軽快でなめらかなタイプ 6〜10℃　もしくは氷温近辺 淡麗な吟醸酒などがこのタイプです。飲用適温帯が狭い。 香りの高いタイプ 10〜16℃ ぬる燗も可能ですが、燗をすることで、甘味と酸味が平衡する。大吟醸酒などに多い。 コクのあるタイプ 10〜45℃ 濃醇な生もと系の純米酒などに多い。飲用適温帯がもっとも広く品温によってもっとも楽しく変化を見せる。 熟成タイプ 7〜25℃ 飲用適温帯が広い。