日本酒　本醸造贈り物にも、ご自分の赤ちゃんにも、一番人気なのが「未来へ」です。このお酒は、赤ちゃんが生まれたら購入してご自宅で熟成し、20年後には美味しい古酒が出来るという工夫を凝らしたお酒なのです。　日本酒の古酒と言えば業界の中でもとても有名なのが岐阜県の白木酒造。達磨正宗の銘柄で知られる蔵元です。意外に思われるかもしれませんが日本酒でも熟成させることで、通常のお酒とは違った味わいが楽しめます。10年古酒、20年古酒、元々の酒質、熟成の温度帯などで様々な表情をみせる日本酒の世界。この達磨正宗の「未来へ」は、ご自身の手でしっかりと熟成させられる様、コルク栓の使用や裏ラベルの熟成の目安など…工夫おこらしてあります。　　　　◆贈り物に人気！　大切な方、お子様・お孫様・お友達への贈り物に。　特に多いのは、ご自分のお子様へお誕生年のビンテージを買っておくお父様・おじいちゃまです。もちろん今は飲めないけれど、二十歳になったら子供と孫と乾杯したいとの願いを込めて。　また、お友達へのご出産祝い。赤ちゃん誕生のお祝いの気持ちを込めて贈る方も多いです。

栃木県足利市　ココ・ファーム・ワイナリー/泡/辛口かつて、『のぼ』のドゥミセック版が 沖縄サミット晩餐会の乾杯酒として使用され 一躍脚光を浴びました。 最新ヴィンテージは2004年ですが、 相変わらず生産量が限られていることから、 入手の難しいワインでもあります。 日本独特の葡萄品種、リースリング・リヨンからつくられた 爽やかな辛口のスパークリングワイン。 ワイナリー目の前の見上げるような急斜面の畑の 上部の区画で厳しく収量を制限して栽培されていますが この畑は表土が極めて薄く その下の岩盤はボロボロと崩れやすい独特の土壌 （一部水晶やシレックス（火打石）も含まれる） となっていて、ブドウの根は岩盤の中まで入り込み 豊かなミネラルをワインの中にもたらします。 瓶内二次発酵の際には、通常行われる培養酵母の添加を行わず、 ワイナリーで育てた酵母（もとは野生酵母）を使用するなど、 非常に手間をかけた造りとなっています。 約3年瓶内で熟成させた後、ルミアージュ（動瓶）は 毎日2回、約15度ずつというわずかな角度を回転させ、 長い時間を掛けてオリをビンの口に集めます。 オリ抜き後のワインの補充は、同じワインを使用し、 ドサージュはしていません。 グラスの底から舞い上がる細かな泡、 柑橘類やミネラルを感じさせるエレガントな味わい。 今でも充分楽しめるワインですが、 熟成によるまろやかな成長も楽しみなワインです。 大切な人との大切な時間を 演出するなら　　Made in CoCo. ココ・ファームのフラッグシップ。 お待たせ。1年6ヶ月ぶりのリリースです。 ココの醸造スタッフ皆がシャンパン好き だから気合が違います!! のぼ　ブリュット[2003]ココ・ファーム・ワイナリー 品種：リースリング・リヨン 畑：栃木県足利市田島町 製法：シャンパン方式 爽やかな青りんご、ミネラル、ハーブ系の香り、 木の実（ローストしてない）の香り、シンプルだが心地よい印象。 絶え間なく立ち込める生命力のある泡立ち、柑橘系果実と酸が しっかりと主張している和食全般との相性も良さそう。 『腰が抜けるほど驚いた沖縄サミット』 2000年に開催された沖縄サミット・晩餐会にて世界一ソムリエ田崎真也氏のサーヴィスで この姉妹品のぼ・ドゥミセック[1996]が各国の貴賓の方々に提供されました。 瞬く間に市場に知れ渡り、プロの間からも絶賛されることになりました。 当時は日本産のスパークリングワインなどまったく評価されていなかった頃です。 ましてや山梨県や長野県、山形県といったブドウ名産地以外のワイナリーなんて… ココ・ファーム・ワインを長いこと扱っていた僕でさえ、スパークリングの『のぼ』に 対する評価はそれほどでもなく、腰が抜けるほど驚いた出来事だった。 それ以来、ココ・ファーム・ワイナリーは全国ネットのテレビでも何度となく取り上げられ 今や日本を代表する人気ワイナリーに成長しつつある・・・。 ほんと夢のような話だ。（その反面、自分の好きなワインがしばし品切れをおこし買えないのは 困ります…） 田崎真也さんも絶賛！ 足利ココファームワイナリー 栃木県　足利市のちょっとユニークなワイナリーの紹介をしよう。 今でこそ全国的な知名度をほこるワイナリー。お付き合いをはじめて、10年とちょっとになる。 運営母体は『こころみ学園』と言う知的障害をもつ方の障害者施設。 僕の住む町とは隣県ながら車で40分ほどの距離。家内の実家からはとても近いので、泊まりにいった時など早起きして自転車でワイナリーまで出掛けたりしている。朝もやの中を懸命に山をのぼり山頂から見下ろすパノラマは、ちょっとしたストレスからも解放してくれる。 木漏れ日を浴びながらマウンテンバイクを走らせる。運動にはほど良い距離だ。 山道はなかなかしんどい。『ゼイゼイハーハー』息が切れる。 足利の北郷にある奥さんの実家に行く時は　きまってマウンテンバイクを車に積む。 適度なエクササイズとリフレッシュ。そのためには6時起きもなんのその。 朝靄の中、急な斜面に立って葡萄畑を見渡すと言葉では言い表わせないような活力が沸いてくる。 最近のちょっとしたマイブーム。 都内からは車で2時間30分から3時間程度。 ワイナリーでは見学ツアーを常時開催しているし、11月の収穫祭は是非足を運んでほしい。 できたてのワインと足利市の人気レストランが屋台をだして 美味しいお料理を提供してくれる。そして様々なジャンルのミュージシャンによる演奏まで楽しめる、とても贅沢なイベントなのだ。 画像　ココファーム・ワイナリーHPより 日本では非常に珍しい38度もの急斜面の畑。 フランス　シャブリ。ドイツの主要ワイン産地を連想させる。南に面した畑は日射量もさることながら 水はけもよくブドウ栽培には非常に適したもの。 でも、トラクターなど機械は入らないし（立っているのもやっとだもの）とても労力の要るもの。 ココファーム・ワイナリーでは、園生たちが一所懸命、ブドウ栽培の作業をおこなっています。 大変な労力にもかかわらず、彼らの瞳はとてもいきいきとしています。 ようやく正当に評価をしてもらえる土壌ができてきた！ ここ5〜6年の間に、国産ワインがとても注目されています。 それまでは日本のワインで3,000円を超えるものなんて　お客様に薦めてもなかなか見向きも されなかったのですが、最近では世界に出ても遜色のないものも多数存在します。 店頭でも、山形のタケダ・ワイナリー。山梨の金井醸造所。そしてこのココファームワイナリーは ご自分で愛飲され、リピートされる方もとても増えてきました。 中には車で2時間近くかけてドライブ・・・と言う方もいらっしゃいます。 これまでは国産ワインと言いつつも…（特に1000円未満のものなど）流通しているワインの多くは、 外国産ワインとのブレンドが主流でバルクといった濃縮ブドウをタンカーで運び、日本で還元してワインに するといったものばかり目に付きました。 また、3,000円を超えるクラスのワインでも高級ワインの代名詞的なカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、 シャルドネと言った欧米で主流の品種を、無理に樽で厚みをもたせ高く値づけをする。と言った印象が強かった です。（実際には出会う機会がなかっただけかもしれません） どうしても日本での地代、人件費、物流などもろもろのコストを考えると農業国に比べコストがかなり高く なってしまいますから仕方ないことかもしれませんが・・・。 当然、お客さまの意識もお土産用、贈り物といった用途ばかり・・・でした。 良質な国産ワイナリーの紹介で、真っ先にとりあげられるワイナリーがココファーム。 そんな中、醸造大学などを経て、欧米のワイナリーで修行を積んだ　若手世代を中心に ドンドン情熱的な生産者たちがクローズアップされるようなってまいりました。 若手醸造家ルネッサンス。そんな様相を呈しています。 その中に混じって、ココファームワイナリーのブルース・ガットラヴさんをはじめとした、ココファームの 醸造スタッフたちも頻繁にマスメディアに登場するようになってきました。 ＊TBS　夢の扉　2005年11月20日放送 ではブルースさんが登場！ 『知的障害者の人たちにワイン製造を携わらせて、自立への手助けをしたい』と言うテーマで とても感動的な内容でした。

群馬県/米焼酎　25度　720ml全日本国際酒類振興会主催 2008年全国酒類コンクール 　米焼酎部門 　第一位グランプリ獲得！ 焼酎ファンみんなが驚いた！ 無名の焼酎がグランプリ、 しかも、焼酎不毛の地と思われていた群馬の焼酎！ この『竹の子』を造った牧野酒造は、 もともと日本酒の酒蔵で、 その『大盃』という銘柄は、地元では絶大な支持を受けています。 　第74回関東信越国税局酒類鑑評会　 　　　　最優秀賞（首席第1位）獲得 　全国新酒鑑評会及び国税局鑑評会にて 　　　　金賞受賞二十数回の実績 等の実績が物語る、高い酒造りの技術を米焼酎作りにも 遺憾なく発揮したのがこの焼酎なのです。 スッキリとした香りと味わいのなかに エレガントさを感じさせるまろやかなお酒であるのは、 日本酒である『大盃』と同じような特徴なのも興味深いですね。 仕込み水が共通なので似たような味になるのも 当たり前と言えば当たり前の話ですが。 ◆あなどるなかれ群馬の焼酎！　　2008年全国酒類コンクール　　　　　　　米焼酎部門　　　第一位グランプリ獲得！！

米焼酎

　清水醸造　作　和乃智　特別本醸造『和乃智』は、 『作』らしいほのかなライチのような香味、 角が取れ落ち着いた丸みのある味わい。 蜜柑や柿のようなフルーツ系の甘みがあり、 『作シリーズ』のキャラクターを持つ軽快な味わいの特別本醸造 として造られています。 ◆当店強力お薦め　小粒ながらキラリと光る地方の銘蔵　三重県　清水醸造　【限定流通商品】 全国的には無名な存在ですが、小規模ながら（500石にも満たない）全量手作りによる仕込みはプロの間でも定評があります。この蔵では従来の杜氏制を廃止し、現在は若手社員による酒造りをしており、年々酒質もあがっています。また特にこれといった特別設備があるわけでもないのですが、生産量が非常に小さいがゆえ、大きな蔵だと大吟醸クラスの特別なお酒に限定される限定吸水、小規模仕込と言ったこだわりを、通常の特定名称酒クラスのお酒でも行われています。清水醸造では、酒米のコストだけで商品の販売価格を決めることの多いその他の蔵とは、一線を画す独自の思考により商品分類を行い、年毎の酒の『出来』『旨さ』を加味して商品の位置づけをしています。使用米の平均精米歩合は約55％となっていて、例えば、最も精米歩合の低い（数値の大きい）米で醸した酒が、その年の最良の出来であると判断されれば、その年の最上位商品になることもあります。また、なかなか大吟醸を発売しない蔵でもあります。本当に納得の出来る酒が出来たときだけ『大吟醸』と言う名称を使うのです。蔵の情熱とプライドをかけた　　限定流通『作ざく』は爽やかな香味とさらりとやさしい口あたりで飲む人に安らぎと癒しを与えてくれる酒です。

泡盛

　清水醸造　作　悦乃智　吟醸酒『悦乃智』は、 『作』らしいエレガントな柑橘系の香りとライチの香味。 作シリーズの中でも一番軽快なシャープさがあり、 吟醸酒特有の柑橘系の酸味が伴うが、 ほのかな甘さが見え隠れして、余韻まで非常にエレガント。 オススメの飲み方： よく冷やして極上のエレガントさをお楽しみ下さい！◆当店強力お薦め　小粒ながらキラリと光る地方の銘蔵　三重県　清水醸造　【限定流通商品】 全国的には無名な存在ですが、小規模ながら（500石にも満たない）全量手作りによる仕込みはプロの間でも定評があります。この蔵では従来の杜氏制を廃止し、現在は若手社員による酒造りをしており、年々酒質もあがっています。また特にこれといった特別設備があるわけでもないのですが、生産量が非常に小さいがゆえ、大きな蔵だと大吟醸クラスの特別なお酒に限定される限定吸水、小規模仕込と言ったこだわりを、通常の特定名称酒クラスのお酒でも行われています。清水醸造では、酒米のコストだけで商品の販売価格を決めることの多いその他の蔵とは、一線を画す独自の思考により商品分類を行い、年毎の酒の『出来』『旨さ』を加味して商品の位置づけをしています。使用米の平均精米歩合は約55％となっていて、例えば、最も精米歩合の低い（数値の大きい）米で醸した酒が、その年の最良の出来であると判断されれば、その年の最上位商品になることもあります。また、なかなか大吟醸を発売しない蔵でもあります。本当に納得の出来る酒が出来たときだけ『大吟醸』と言う名称を使うのです。蔵の情熱とプライドをかけた　　限定流通『作ざく』は爽やかな香味とさらりとやさしい口あたりで飲む人に安らぎと癒しを与えてくれる酒です。

日本酒　純米酒◆当店強力お薦め　小粒ながらキラリと光る地方の銘蔵　三重県　清水醸造　【限定流通商品】 全国的には無名な存在ですが、小規模ながら（500石にも満たない）全量手作りによる仕込みはプロの間でも定評があります。この蔵では従来の杜氏制を廃止し、現在は若手社員による酒造りをしており、年々酒質もあがっています。また特にこれといった特別設備があるわけでもないのですが、生産量が非常に小さいがゆえ、大きな蔵だと大吟醸クラスの特別なお酒に限定される限定吸水、小規模仕込と言ったこだわりを、通常の特定名称酒クラスのお酒でも行われています。清水醸造では、酒米のコストだけで商品の販売価格を決めることの多いその他の蔵とは、一線を画す独自の思考により商品分類を行い、年毎の酒の『出来』『旨さ』を加味して商品の位置づけをしています。使用米の平均精米歩合は約55％となっていて、例えば、最も精米歩合の低い（数値の大きい）米で醸した酒が、その年の最良の出来であると判断されれば、その年の最上位商品になることもあります。また、なかなか大吟醸を発売しない蔵でもあります。本当に納得の出来る酒が出来たときだけ『大吟醸』と言う名称を使うのです。蔵の情熱とプライドをかけた　　限定流通『作ざく』は爽やかな香味とさらりとやさしい口あたりで飲む人に安らぎと癒しを与えてくれる酒です。