■葡萄の栽培地域で考えると、ドイツワインは非常に過酷な気候の中で造られています。日照量が多い国に比べると、なかなか葡萄の糖度が上がりにくいためさまざま工夫を凝らしています。そのようなドイツが世界に誇る極甘口のワインが、アイスワインやトロッケン・ベーレンアウスレーゼです。極度にエキス分が、濃縮された葡萄を遅摘みする事と貴腐菌（ボトリティス・シネリア）が付く事によって、葡萄の実のロウ質部分に小さな穴があき、水分が蒸発されることによって素晴らしい糖度を持った葡萄が収穫できるのです。ただし、大変な作業とリスクを負いながら造られるこの種のワインは、非常に少量で高価な飲み物になってしまいます。トロッケンベーレンアウスレーゼといえば、ドイツの最高等級のワインであり世界的にも有名なデザートワインのジャンルを確立しております。 ドイツ農産物大賞金賞受賞ワインです。

白750mlピノ・グリ 85%　ピノ・ブラン 15%**こちらの商品はコルク栓ではなく、スクリューキャップとなります。まるでアイスワイン!!超天然ピュアな甘みに心も体も癒されます!!ワイン王国32では、2004ヴィンテージが4つ星★★★★!!『柔らかな酸味とオーク樽に由来する風味が実にうまくバランスが取れいます!!』[ヴィッラ・ヴォルフ・ヒノ・ク゛リ・ハ゛リック・クーベーアー 2006] J.L.ヴォルフはファルツ地方、ヴァッヘンハイムにある醸造所で、畑の総面積は9.5ha。このワイナリーを象徴する建物「ヴィッラ・ヴォルフ」は1843年、有名な建築家、Eisenlohrの設計により建てられた由緒ある建物です。 1996年7月1日から「Dr.ローゼン醸造所」のオーナーエルンスト F．ローゼン氏がこの醸造所の運営管理をするようになりましたが、当時のヴォルフ醸造所には以前持っていた名声はなくなっているような状態でした。しかし、ローゼン氏が手掛けた最初の1年でファルツにおいても高い品質のワインを醸造できることが証明されました。 温暖な気候でレモンなどの生産でも知られるこの地域は、玄武岩を含む砂利質土壌で、アルコール分の高いボディのある辛口ワインの生産に適していたのです。ワイン王国32では、2004ヴィンテージが4つ星★★★★に輝いています。柔らかな酸味とオーク樽に由来する風味が実にうまくバランスが取れており、シャルドネワインとはまた違った非常に個性のある素晴らしい味わいです。

白750mlリースリング100%ドイツ最古の家族経営のワイングート!!ドイツ大統領官邸には定期的に納品、イギリス王室やモナコの貴族などにも納品した実績!!ファフマン自身も大満足の傑作です!![ワイングート・ファフマン・リースリング・シュペトレーゼ・トロッケン2006] このワインを造るファフマン家はドイツ最古の家族経営のワイングートです。その歴史は1616年設立と400年近くにもなり、日本では関が原の合戦後に出来たことになります。このファフマン家が最も大切にしていることは土壌を反映したワインを造ること。そのため18代に渡って受け継がれてきた哲学として、子孫に健全な土、畑を受け継ぐため、肥料はオリジナルで配合し、ミネラル系の肥料や化学肥料は使用しません。畑の環境の維持には何よりもコストと時間をかけています。また、そんな土壌を受け継ぎながら、設備は最新の専門器具を備え、醸造に使われるのはステンレスタンクが2／3、残りが木樽です。他の造り手がまとまった広い畑を所有するのとは異なり、ブルゴーニュのように細かな区域で所有し、それぞれに最適なブドウ品種を植えています。ここで造られるワインは、どれも素晴らしく信じられないほどたくさんのDLGや州のメダルを獲得し、また国際レベルの品評会にも積極的に参加して、大きな成果を得ています。また2005年の『DLGが選んだ全国生産者トップ100』の中で71位ランクされています。ドイツ大統領官邸には定期的に納品しており、イギリス王室やモナコの貴族などにも納品した実績も持ちます。今回ご紹介のシャルドネは、ファフマン曰く『このシャルドネは10月の素早い対応がもたらしたワイン。このクリアなアロマは完全に健康なブドウからしか得られないもの』と語る大成功の逸品。気候変動が激しく、晴天が続いたかと思えば突然の大雨、収穫期雨が上がったと思ったら気温時の上昇とともに急速かつ大量にカビが発生するなど、本当に素早いレスポンス、判断が求められた2006年にあって、このワインの美しさは、まさにファフマンの長年の経験と決断力がもたらした賜物であると、ファフマン自身も大満足の傑作です。

自由に20通りの組み合わせがチョイス出来る！Aブール シュペートブルグンダー QBA トロッケン Bブール キルヴァイラー・マンデルベルグ リースリング・シュペトレーゼ トロッケンシュペートブルグンダー種はいわゆるピノノワール種です。ドイツの赤ワインといえば一昔前まではロゼのような赤ワインを連想されるかも知れませんが、程好く骨格のあるしっかりとした赤ワインです、ブルゴーニュ的でも新世界的でもなく、華奢ではないもののどこか涼しげな感じがする綺麗なピノノワールです。《赤/辛口/ライト〜ミディアムボディ/2002年》シュペトレーゼクラスを贅沢に辛口に仕上げました。ラ・フランスのような甘やかな香りと颯爽としたミネラル感、凛とした酸のバランスが素晴らしい。《白/辛口/2005年》Cブール ダイデスハイマー・レッテン リースリング・シュペトレーゼ・ハルプトロッケンDブール ドレンヴァッヒャ・ボンネベルグ リースリング・シュペトレーゼ僅かに舌先に甘さが残る中辛口のスタイル。粘土質の重い土壌から比較的重厚に仕上がっており、柑橘は完熟系の、加えてシャンパーニュのようなイースト香、ヴァニラなどのニュアンスもある。シッカリ系の中辛口ですが、メリハリの利いた酸がある為、ベタつくような野暮ったさは感じれない。《白/中辛口/2005年》爽やかな柑橘系が主体でカリン、グレープフルーツなど溌溂とした甘酸っぱさがスパイスの効いた料理からフルーツデザートまで幅広く対応出来る理由なのだと思われます。ほんのりと甘口なかなり万能型な白ワインです。《白/やや甘口/2005年》単品販売のページはコチラからどうぞ♪〜 皇帝や宰相が愛した高貴なドイツワイン 〜1849年、創設の歴史ある醸造所です。連合王国のエリザベス皇太后の誕生祝賀会、ミュウヘンサミットや天皇皇后両陛下が御招待された晩餐会などでも供されるなどの実績を誇り、ドイツのワイン評価本『アイヒェルマン』ではほぼ五ツ星の評価を受けています。

フレッシュでチャーミングな木苺のアロマとミネラル香。柔らかく、ビロードのような口当たりで、酸と柔らかなタンニンのバランスが絶妙なドイツ産ピノ・ノワール。

ファルツの注目の蔵元が造る新カテゴリー「グロセスゲヴェックス」です。特級指定の畑、厳しく抑え込んだ収穫量、入念な醸造・貯蔵…それに加えてファルツの規格は、補糖を許さない天然自然の製法でなければなりません。残糖3．2g／L、酸8．6g／L。表記の“イム・グロッセン・ガルテン”はブルクヴェックの中にあった昔の畑名。造り手の思い入れが凝縮した一本です。 ★ 　　 容量750ml 辛口 中口 甘口 Grosskarlbacher　Burgweg　Riesling　Spatlese　Trocken　GrossesGewacs クニプサー所有畑面積：27ha単位収穫量：65hL／ha栽培　葡萄：22％シュペートブルクンダー、20％リースリング、9％シャルドネ、　　　　　　他ドルンフェルダー、カベルネソーヴィニヨン、ヴァイサーブルクンダーなど優　良　畑：グロスカールバッヒャー・ブルクヴェック、ラウメルスハイマー・マンデルベルク…年生産本数：200，000本［ゴーミヨ・ドイツワインガイド2005年より転載］