セットでお得！！どちらも大人気ドーナツ天板とスケールの付いたペストリーボード、ハンドタオルを2枚のセット 4550円 × ドーナツのための天板」は約27.5×27.5×高さ1.5センチの四角形です 型屋さんのおじさんの協力を得まして出来上がった「ドーナツ天板」をやっと皆様方にご案内できることとなりました。穴あき天板で作った「ドーナツ天板」は、それぞれのご家庭の天板に乗せてご使用いただくタイプのものです。 サイズがまだワンサイズですのでやや小さく感じる方もいらっしゃるかもしれません。天板にのせてお使いいただくようにしたのには理由がございまして、ドーナツ生地や揚げパン生地を焼く場合に表面に塗ったオイルやパン粉が穴あき天板の穴や縁からもし落ちたとしても、天板で受け止めるために、天板に載せて使うことのできるサイズにいたしました。天板にのせずに大きなサイズの穴あき天板一枚だけを使いますと、穴から落ちた油分がオーブン庫内の下部分を汚してしまい、オーブンのお手入れがかえって面倒になってしまうように思い、サイズをやや小さくして天板にすっぽり収まるサイズにいたしました。 ××× ●パン屋さんやお菓子屋さんでも見かける穴あきの一枚天板が欲しいんです ドーナツ天板に選んだ材質はアルミの穴あき天板です。穴あき天板は以前より見かけておりましたが、ペタっとただ平らなだけの穴あき天板は必要ありませんでした。ドーナツ生地をのせて焼くとき、あるいはピザ生地、ピロシキ、カレーパン、ウインナーの揚げパン、など油で揚げて作る揚げパンをどうしてもオーブンで焼き揚げパンにしたいのです。普通の天板にパン生地を並べサラダ油を塗って焼いたときに、パン生地と天板が接した部分だけはどうしてもカラっと焼き上がらないのが不満でした。平らな天板にペタっと付いたままではダメなのです。パン生地が浮いていないとカラっと揚がらないのです。●ドーナツ天板は空気の流れにこだわりました。 「パン生地を浮かせて焼き揚げたいのですが、何か良い方法ありませんか？」こんな時は、やっぱり型屋さんのおじさんに相談です。「脇に高さをつければいいのさ！」そうなんです。高さをもたせたことで浮いた状態でパン生地を焼き揚げることが可能になったのです。しかもパン生地の下からも熱風が行き渡るようにサイド部分に風を取り込むための穴がたくさんあいています。穴あきの一枚天板はパン屋さんやお菓子屋さんでも見かけますが、プロの職人さん使うからにはきっとそれなりの理由があってのことです。ご家庭のオーブンにもすっぽりと収まる上、さらにオーブン庫内の空気の流れを考えて底の部分からも熱風が行き来するよう高さを持たせた天板にいたしました。これならペタっと天板に置いてもオーブン庫内の空気が脇からもよく通り快適に焼き上がります。プロ職人さんが使う穴あき一枚天板をレベルアップさせた「ドーナツのための天板」がまもなく登場いたします。●今使っているオーブンで使える穴あき天板が欲しい 「ドーナツのための天板」は約27.5×27.5×厚さ1.5センチの四角形です。大勢の方に幅広くお使いいただけますよう、小さすぎず、大きすぎないサイズにいたしました。ホームメイドのパンやケーキにご興味をお持ちになったばかりの方から、最近揚げ物を敬遠されていらっしゃる方、あるいはピザをカリっと焼き上げたい方、焼きおにぎりだって上手に出来ちゃうのです。天板一枚で貴方のお料理のレパートリーが増えるだけでなく、美味しく焼き上げてくれることがとても重要ですね。 パン生地を浮かせたままで焼き上げる高さのある穴あき天板は、底の方からも庫内の熱風が回りこみ均一に焼き上げてくれます。ドーナツだけではありません。ピザ生地を平らな天板に広げて焼くとどうしても生地中央がカラっと焼けずネチャとした生地になっていました。やっぱりピザは石釜でないとダメなのかしら・・・とあきらめていましたが、このピザ生地にも朗報です。何せ生地の真下から熱風が当たりますから、上手にカラっと焼き上げてくれます。だからカラっと焼けないわけがありません。いままで油で揚げていた揚げパンをこれからはオーブンで焼き揚げませんか？ ●揚げていないドーナツなら、カロリー控えめなのでたくさん食べてもちょっと安心！なにしろドーナツ好きなスタッフが考えた究極のドーナツ天板です。初めの2回はふわふわのドーナツ生地を一面に並べて焼いていましたが、今ではドーナツのお隣になんと焼きおにぎりまで並べて焼いています。一度に使用する油の量が少なくて済むのと後片付けがラクなので、すっかりオーブンで「焼きドーナツ」＆「焼きおにぎり」にはまっています。ちなみに焼きおにぎりは途中で醤油を刷毛で塗るとこんがり焼き色がさらに食欲をそそります。 ●クリスピーに仕上げるコツは材料と焼き上げです。いままでは天板にクッキングペーパーを敷きその上にピザ生地を広げて焼いていました。でもこれはついこの間までのこと。今はピザ生地をカリっと焼き上げてくれるドーナツ天板に伸ばした生地を広げ焼き上げます。生地にトマトソースを敷き、大好きなソーセージと紫蘇と長ネギ・エリンギなどなど、これらをトッピング。そしてチーズをのせて焼いてみるとどうでしょう？生地の中央までパリっと焼き上がるではありませんか！家庭用のオーブンでピザ生地をカリっと焼き上げるのはかなり難しいはずなのに・・・・今は不思議？いいえ不思議ではなく、当たり前のように真ん中までカリっと焼き上げることができるようになりました。ドーナツ天板に出会ってから、あれもこれもといろんなパン生地や食材をのせて焼いてしまうのは、いままでよりもカリっと上手に焼き上がるからなのでしょう。 ●三角や丸だけじゃない焼きおにぎりはいかがですか ドーナツ天板にのせてそのままオーブンへ入れて焼いてしまいましょう。こんな可愛いおにぎりまで得意のドーナツ天板！お気に入りのクッキーカッターで余ったご飯をギューと詰めたら、焼きおにぎりまであと数分！ ●ピリ辛チョリソーにパン生地をクルクル巻きつけてビールのおつまみ。お子様用なら魚肉ソーセージにカレー粉をまぶしからパン生地を巻きつけます。カリッと焼き揚げるのでとてもさっぱりとした揚げパンに仕上がりました。穴あきドーナツ天板はもう一枚としても天板として、ヘルシーなメニューのレパートリーを広げてみませんか？今回は水の代わりに牛乳をつかって、外はカリっと中はふんわり仕上げてみたいと思います。 ※　ご家庭のオーブンでピザを焼く場合は190度で焼きます。ピザ専門店の石釜で焼く環境とは異なりますので、ご家庭のオーブンの場合は、190度に設定することをお奨めいたします。

材料（一斤食パン型1本分）蓋をして、角型に焼く場合は次のような分量をめやすにしてみてください強力粉（カメリア）　　　　200〜210グラムドライイースト　　　　　　小1と3分の1塩　　　　　　　　　　　　小3分の2砂糖　　　　　　　　　　　 20グラムバター　　　　　　　　　　 20グラムぬるま湯　　　　　　　　　133〜150CC材料（一斤食パン型1本分）蓋をせずに、山高食パンとして焼く場合は次のような分量をめやすにしてみてください強力粉（カメリア）　　　　260グラムドライイースト　　　　　　小2弱塩　　　　　　　　　　　　小5分の4砂糖　　　　　　　　　　　 20グラムバター　　　　　　　　　　 20グラムぬるま湯　　　　　　　　　170〜180CC ●「食パン一斤」ってどんな大きさのものをいうのか、ご存知でしたか？現在では、重さおよそ340グラム以上という定義があるようで形は真四角でも長四角でも良いのだそうです。そのことを意識して焼き上げたわけではないのですが、今回ご紹介いたします「一斤食パン型」で焼き上げた角型食パンの重量は、ちょうど340グラムでした。そして山高食パンの重量は400グラムでした。 ●いろいろな形の一斤型のなかでは一番スリムな一斤型です。そして長四角なのでスライスした面のサイズは、ちょっと小さめ手の平サイズです。これなら、大きすぎず、家庭用オーブンの天板に2本並べてもなんとかいけそうですよ。つまりオーブン庫内サイズに限りのある家庭用オーブンでも2本並べられそうです。せっかくパン生地を捏ねるのなら2本分は焼き上げたいですよね。大きなサイズの食パン型を無理に2本並べて焼き上げると、どうしても火のまわりが均一にならず、1本ずつ焼こうかしら・・・それともやっぱり2本並べて焼こうかしらと悩むところです。このサイズなら安心して2本並べて焼けちゃいます。 ●今回も鋼板の厚みにこだわりました。厚み0.5〜0.6ミリのものが多い中、0.7ミリのどっしり、がっちりとした頑丈な食パン型です。ちょっと大げさかもしれませんが、一生ものの食パン型です。お母様からお嬢様へ、長くお使いいただける上等な一斤食パン型。だからあえてフッ素加工やテフロン加工などは一切しておりません。もちろん業務用ではフッ素加工やテフロン加工はしないのが通常だそうです。プロの職人さんたちが使う上等なものをぜひパン作り大好きな方にも、お使いいただきたいと思います。何といっても業務用と同じ材質にこだわった一斤型ですから、火のまわりがとても良いのです。ムラが少なく均一に焼き上がるよう厚みのある鋼板を使用いたことで、とてもしっかりとした食パン型になりました。今回も業務用と同じ材質でご紹介できるのがなにより嬉しいことです。サイズ上部内寸法　9.6×18.7センチ底内寸法　8.7×17センチ高さ　9センチ（蓋　11×20.5×高さ2.2センチ）容量　1440ミリリットル板厚　0.7ミリ材質　アルタイト ●ちょっとこちらの食パンの耳をご覧になってください。きつね色のこんがり美味しそうな耳がとにかく薄く焼き上がります。パンの耳は大好きだけど分厚い耳はちょっとねー・・・という方には、このパンの耳はとってもお奨めです。この型で焼けば、スーパーキングを使わなくても、カメリアでとっても美味しい食パンが焼きあがります。トーストしていただくとさらにこの耳の美味しさをお分かりいただけると存じます。「たかが食パン、されど食パン」大好きな食パン、毎朝いただく食パン、つい熱く語ってしまいました。長々お付き合いいただきましてありがとうございました。 今回お求めいただきますと自由が丘WINGのスタッフが手作りで作ったビデオをお一人に1枚お付けいたします。キッチンスタジオで実際に保科先生に焼き上げていただいた過程を、成型を中心にスタッフが撮影したビデオです。言葉だけではお伝えしにくいところを見ていただきたいと思います。 今回はDVDをセットしての販売となります。現在のところはDVD単体での販売はしておりません。こちらの食パン型をお買い上げの方のみサービスでお付けしておりますDVDの内容は1、パン生地をこねる（手捏ね）2、丸め→第一発酵3、分割→丸め→ベンチタイム 4、正方形の食パンの成型、5、山高パンの成型6、三食パンの成型7、第2発酵→焼き上げ

*この商品が欠品表示のとき* こちらは人気商品のため、品薄の状態が続いており、お客様には多大なご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。欠品になりました時には、再入荷次第、在庫更新前にメルマガにて皆様に同時にお知らせをさせていただきますので、「再入荷時期」はメルマガにてご確認くださいますよう、お願い申し上げます。 ■メルマガのご登録はこちらから→ 熱回りがよくパン屋さんが使うアルタイト製のワンローフ型です。通常の1斤サイズよりも長辺が短く、イギリスパン、山型食パンに最適です。 材質 ： アルタイト サイズ ： 内寸　約185XX94XH90mm 取扱方法・その他注意事項 ・ 初めて使用する前に洗って水分を拭き取り、空焼きをして下さい。 ・ ご使用後は汚れを拭き取り、完全に乾燥させて保管して下さい。汚れがひどい場合にはぬるま湯とスポンジで洗って、乾燥させ保管して下さい。 　 　 空焼き方法 ・ 材質別空焼き・お手入れ方法はこちら 業務用品の注意 　 完全業務用向け商品となりますので製造時のプレス傷や搬入時の重ね傷がございます。ご使用には差し支えありません。 業務用商品についてのご注意は、必ずこちらをご一読お願いいたします。 ■□スタッフコメント□■ 細長くなりすぎず、市販のイギリスパンのようなかっこいいパンが焼けます！

今回型をお買い上げいただいた皆様にお付けするDVDは、自由が丘WINGオリジナルの「キューブ75」の型で初心者の方からベテランの方まで、楽しくパン作りをしていただきたくて仕上げたスタッフ手作りのDVDです。 以前より、画像では分かりにくい成型を何とかお伝えしたくて、スタッフが考案して作ったものです。このような理由から、一度に多くの枚数のご用意できません。そのため1個でも複数お買い上げいただいてもDVDは一枚となります（何回かに分けて複数注文いただきましても、同梱の場合はお一人さま一枚となります。複数マイ必要な方はご注文時に備考欄に必要枚数を記入ください） 材質　アルタイト サイズ　本体部分　縦・横・高さ　7.5×7.5×7.5センチ 　　　　蓋部分　　縦・横・高さ　9.5×9.2×2.3センチ ※　製造工程上、ごくわずかな傷が付く場合がございますが、これは金属加工す る際どうしても防ぎきれないわずかな傷でございます。どうぞあらかじめご了承 くださいませ。使用する際には問題はありません。 業務用と同じ生産ラインで作成したものですのでパッケージ等に保管されておりませんので、表面の色は均一ではございません スケール スケッパー ドレッジ 麺棒M 麺棒L シリコンブラシ フランスパン 畝の形 キューブ 75 ミニだけど ロング缶 恥ずかしがり屋の型屋のおじさんのことをちょっとだけ・・・東京、葛飾は金属加工の工場や工房がたくさん立ち並ぶ活気のある町です。そして東京の主要道路、環状七号線から少し入ったところに大人気のキューブ75やミニロング缶の生みの親でもある型屋のおじさんの作業場があります。ここ葛飾の地で、昭和の初めに金属製品の製造に始まり、現在頑固な一代目と恥ずかしがり屋の2代目が製菓・製パンの型専門に型作り一筋の「葛飾末広」をきりもりしております。この型を作る製法や選ぶ金属は作り手である主人の思うままです。丁寧な作りと重みのある仕上げはそんな下町・葛飾の地で育てあげられた江戸っ子の気合いさえ感じます。「葛飾末広」のおじさんにはこだわりがあって「そんじょそこらの食パン型とは、角がちがうのさ！」でもこの型で焼いた食パンはパン屋さんには向かないかもしれません。だって勢いよくビニール袋に入れるとビニール袋が切れてしまうほど、焼き上がった食パンは角がしっかりしているのです。このことってすごいと思いませんか？エー！ビニール袋が切れちゃうの？これこそがこだわりなのです。さすが江戸っ子！角が丸い食パンなんて俺はいやだね。食パンに失礼さ！ですって・・・・・そんな型に対する熱い思いがきっかけに、どうしてもこの型を皆様にご紹介したい、そう念じて生まれたのが「キューブ75」と「ミニだけどロング缶」でした。作りの良さは天下一品、だって機械まかせにできない、手作業がなせる技が鋭い角をつくるのですから。ょうね。 ●そしてとうとう型に「印」が入りました。お母様からお嬢様へ、そしてお孫様へ、たかが食パンの型なのに・・・でもここまでやらせていただきます。長く長くお使いいただけるよう、へこまない、上等な業務用の型と同じ材質で作ったたかが食パン型、下町育ちの一本筋の通ったすごいやつをお届けいたします。●この「葛飾末広」が作るパンの型に「印」が入るまで、恥ずかしがり屋の型屋のおじさんはずーっと謙虚で、「印」なんていらないですよ。っていい続けていたのです。そしてちょっとだけドキドキしていたそうです。職人気質から言わせると上等なものを作ることが第一番でそれ以外のことは、ずーっと追いやられてしまうのです。「でもこんなに上等なパンの型に名前がないのは型に失礼ですよ！」と言い続けてやっと控えめながら型の隅っこに「印」が入りました。初めて「葛飾末広」の「印」が押されたキューブ75とミニだけどロング缶を手にしたとき、私にとってはいままで何度も何度もパン生地を入れて焼き上げた馴染みの型なのに、横っちょにある「葛飾末広」の「印」、この威風堂堂としたその型で焼き上げる工程は、なぜかいつもより慎重になってしまいました。きっと無意識のなかで型に負けないように焼かなくてはと思うからでしょうね。 ●大げさかもしれませんが、何十年も何代にも渡ってお使いいただけるお嫁入り道具の一つとして、仲間入りできるものになったと確信するほどでございます。ちょっと余談になりますが、油分が適度に馴染んだ食パン型というのは、そう簡単にはできるものでございません。どんな質の良い材料できれいに仕上げ、無事皆様方のお手元へお届けできたとしても、それは単にひとつの商品が移動しただけでございます。この段階ではまだ完成したということにはなりません。どういうことかと申しますと、このまだ未完成のパンの型を何回も何十回も何百回も使ってこそ、完成した型になるのです。そしてその頃には油分が適度に馴染み使い勝手の良い味のある型になっていることでしょう。ここまで使い込めばもう完璧な完成品でございます。見た目もすこしビンテージ風になってきて、可愛いお嬢様やホームメイド大好きなお嫁さんへとは言え、手放すのがもったいないほどの型になっているような気さえいたします。どうぞ2回や3回、いえいえ、10回や20回、まだまだでございます。毎日の食卓に並んだスクエアの食パンは、数年後には恐ろしいほどキッチンカウンターとオーブンを行き来しているのだろうと想像いたします。ショートニングをうっかり塗り忘れて竹串でごしごしやって型から抜いたり、他の型とこすれ合って棚から取り出されたり、使っている回数だけきっとキズも出来てくることでしょう。ちょうどそのくらいになったころ、油分が馴染んだとても使い易い型になっているのではないでしょうか。●こんなにも馴染んだ型をお嬢様に譲ることができますでしょうか？なにしろもうそこまで使い込んでいただければ、キッチンになくてはならない型のひとつのはずです。可愛いお嬢様のお願いでもお譲りできないかもしれませんね。お母様のお作りになるパンを召し上がって大きくなり、今度はいただく側から作る側へ、一からパン作りをご経験なさるのでしょう。新しい型の空焼きからスタートさせていつかはご実家にある年季のはいった型に近づくことでしょうね。 キューブ75＆甘納豆　ホームベーカリー編ホームベーカリーで焼くいつもの形に飽きてしまったら・・・ ●ホームベーカリーでのご質問を多くいただきますので、今回はホームベーカリーで「捏ね」だけをおこない、あとはいつものパン作りの工程でミニサイズのキューブを焼いてみました。 ホームベーカリーを使ったときの詳しい発酵温度についてはこちらで解説しております 可愛いキューブ75パンを焼くだけではもったいない・・・ ベーコンの中身は実はマッシュポテトです。ミニ食パンに活躍するキューブ75でおもてなしメニューを焼いてみました ●小さなサンドイッチも魅力的ですが、午後の3時のおやつのためにハニーシロップをたっぷりかけたハニートーストにしたいと思います。蓋をしてコロコロサイズの角型食パンミニサイズに焼き上げましょう。忘れると困ってしまうことがひとつだけ！型にショートニングを塗ることです。隅っこの方にもしっかり塗っておきましょう。せっかくのキューブの形を忠実に表現するためには成型が重要です。角がしっかりと出たパンに焼き上がったら、いそいそお友達のところへおすそわけします。

子供と一緒に楽しいクッキング！食パンにお好みの具を挟み、上から押しつぶすだけでサンドパンが簡単に完成！朝食、ランチ、おやつに「サンドでパンだ」で素敵なひとときを・・・・。 サイズパッケージ：240×137×34mm重量80g素材・材質ポリプロピレン仕様耐熱温度120度、耐冷温度-20度製造国日本 ・こちらの商品はメーカー直送となります。・お届けまで、約1週間お時間を頂いております。

・カイザーゼンメルとは、王冠をかたどったオーストリアの代表的なテーブルパンです。 ・一次発酵後成型した生地に、ブレッドマーカーで強く型押しをしてから二次発酵をします。　ブレッドマーカーに生地がくっついてしまう場合は、型に薄く油脂を塗るときれいにできます。・使用後は中性洗剤などでよく洗い、乾燥させてから保管してください。・　半透明プラスチック製なので、火のそばには置かないでください。 商品説明 サイズ φ67×H63 ※ドイツ製

82339　カイザースタンプD◇薄くオイルを塗ったカイザースタンプをパン生地にギュっと押し付けます。オイルを塗ることで模様部分の生地が開きやすくなります。本来カイザーロールというウィーンのパンを成型するためのもので、いろいろな形があります。カイザーロール専用の生地だけでなくクッキー生地や普通のバターロール生地などにも幅広くお使いいただけます。十文字のモチーフをぎゅーっと押し今度は少しずらしてもう一度ぎゅーっと押せばきれいな8本のラインが入ります。サイズ　直径6.5センチマトファー社製

こねずに簡単、レンジで30秒発酵。最速35分でできるパン作り。 材質・・・ ガラス本体／耐熱ガラス、 フタ／ポリプロピレン（耐熱温度140℃） 321C-MUN 村上祥子のレンジでパン作り （500ml・外径14.4cm・高さ7.1cm）重量（300g） ● こねるという重労働と、発酵にかかる長い待ち時間ナシ！ パン作りに革命を起こした電子レンジパン。 ● 村上レシピのパン作りにぴったりなサイズで使いやすい ボウルです。フタが付いているのでラップいらず。 もちろん普段のクッキングでも重宝な クッキングウエアです。 ● 材料さえそろえばそのまま作れる、 村上祥子のレシピブック付き。 あんパン ハムチーズロール

★ お 客 様 の 声 ★評価日2008年10月18日コメントぎゅっと押すと簡単にできました！ちょっと感激！割れ目がはいったのもあったけれど，ラップで包めば大丈夫でした。調子に乗って4個作ったら，ミミもたくさんできちゃいまして・・。利用法も説明されていますが，わたしはフレンチトースト（卵＋砂糖＋牛乳を混ぜた液体につけて，バターで焼く）でミミを食べました。　い〜ち！に〜の！サンドでパンだ！簡単・安心のサンドパン作り！■材　質：本体=ポリプロピレン（耐熱・耐冷温度：120℃〜-20℃）■台紙付寸法：約240×173×34mm■重　量：約80g（台紙も含みます）■原産国：日本 Made in Japan（新潟・曙産業製）

商品サイズ φ190×260×H110オーブンの他、ガスレンジでパンが焼けます。南部鉄だからじわじわとまんべんなく熱が伝わり、ふっくら美味しく仕上がります。